Cours
BPF dans les installations de fabrication alimentaire pour contrôler Listeria
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Ce cours explore le rôle essentiel des BPF dans la gestion et l’atténuation des risques associés à Listeria monocytogenes (Lm) dans les installations de production alimentaire.
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Résumé
Après avoir terminé ce cours, vous serez en mesure de reconnaître :
- Éléments clés des BPF avec une référence particulière aux risques associés à la présence et à la croissance de Listeria monocytogenes (Lm) dans les installations de production alimentaire
- Importance de la mise en œuvre efficace des BPF pour prévenir et contrôler l’introduction et la croissance de Lm dans les installations de production alimentaire
- Rôle des comportements/pratiques du personnel et de la direction dans la mise en œuvre de BPF efficaces dans la production alimentaire
- Rôle des principales politiques et procédures de production dans la mise en œuvre de BPF efficaces dans la production alimentaire
- L’importance critique d’une utilisation contrôlée de l’eau dans les installations pour atténuer les risques liés aux Lm
Instructeur
Ce cours est proposé en partenariat avec l’Institut international de formation à la protection des aliments (International Food Protection Training Institute, IFPTI) et l’Institut américain des aliments congelés (American Frozen Food Institute, AFI).