故意掺假的威胁日益增加

在日益全球化和脆弱的粮食供应中，威胁不仅来自微生物危害或错误标记，还来自故意的伤害或欺骗行为。这就是为什么食品安全质量 （SQF） 准则对食品防护和食品欺诈预防的重视程度越来越高。

与专注于无意危险的传统食品安全控制措施不同，这两个计划侧重于故意威胁 – 无论是出于意识形态，经济还是机会主义原因。因此，SQF 要求设施采用主动、基于风险的计划，以识别漏洞并实施系统范围的预防措施。

SQF 对食品防护的要求

根据 SQF，您的食品防护计划必须超越政策声明。它必须是正式、有文件记录和经过测试的策略，包括：

• 所有接入点和敏感区域的风险评估
• 限制未经授权访问生产、配料储存和成品的程序
• 访客和承包商管理控制
• 防篡改密封、锁和监控系统
• 有关可疑行为报告的员工培训
• 定期测试和审查食品防护计划

SQF 审核员希望看到特定于您的设施的漏洞评估，而非通用模板，并清楚证明该计划已经过测试或质疑。

专业提示：使您的食品防护计划与 FDA 的故意掺假规则（IA 规则）等监管框架保持一致，以加强整个市场的合规性。

SQF 对预防食品欺诈的要求

食品欺诈是指为了经济利益故意替换、稀释、虚假陈述或篡改食品或配料。常见的欺诈风险包括掺假油、歪曲物种（例如海鲜）以及香料、蜂蜜或浓缩果汁等散装成分。

SQF 认证的设施需要制定和维护食品欺诈漏洞评估和缓解计划，其中包括：

• 基于欺诈历史、采购地区和供应链透明度的原材料风险评估
• 供应商文档和真实性测试协议
• 成分规格及验证点
• 针对可疑或已确认欺诈事件的纠正措施
• 根据新出现的欺诈趋势进行持续审查和供应商重新评估

可行提示：使用 Decernis 食品欺诈数据库或 RASFF 门户网站等资源，了解全球已知的欺诈事件和高风险因素。

将食品防护和欺诈融入更广泛的 SQF 体系

这些计划并非独立计划，它们必须嵌入到您工厂的食品安全文化中，并与采购、供应商验证和培训系统相关联。考虑以下事项：

• 在供应商调查问卷和审计中包括食品防护和欺诈主题
• 培训接收团队发现危险信号（例如，更改文档、不一致的标签、外观或纹理变化）
• 进行模拟场景，测试员工对安全漏洞和经济动机掺假事件的准备情况
• 制定内部上报协议，以便一线问题快速联系决策者

Pro Insight：具有强大跨职能协作的设施，特别是在采购、QA 和安全之间，始终能够更灵活地应对故意威胁。

审计员期望：故意证据

SQF 审核员将评估：

• 工厂最近是否进行了漏洞评估（以及他们是否根据调查结果采取行动）
• 员工对可疑活动报告协议的理解
• 使用可追溯性、供应商文档和第三方验证来降低欺诈风险
• 模拟事故演练和结果

SQF 第 10 版预计将更加关注如何记录这些系统，以及如何操作和审核这些系统。

“注册商”公司如何帮助设施加强保护

“注册商”公司的培训和咨询服务可帮助设施：

• 制定现场特定的食品防护和欺诈缓解计划
• 通过可衡量的输出实施有效的漏洞评估
• 对各级员工进行故意污染意识培训
• 加强与 FSMA、GFSI 和国际监管预期的一致性

我们为设施配备可定制的工具，以超越最低合规性，确保更安全、可靠和审计就绪的操作。

最终收获：保护产品以外的产品

在食品防护和防欺诈方面，您的系统仅与其最薄弱的环节一样强大。SQF 认证的设施必须超越食品安全，考虑品牌保护、消费者信心和全球供应链透明度。

这些计划代表了食品安全的关键演变——风险不仅是你能看到的，而且是你可能没有期待的。您的准备不仅可以确定您的审计结果，还可以确定您在市场上的声誉。