Controles de saneamiento para instalaciones de fabricación de alimentos
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Este curso está diseñado para aquellos empleados que deseen desempeñar un papel clave en los controles de saneamiento, identificando, planificando y controlando Listeria y otros patógenos en sus instalaciones aprovechando las herramientas para el saneamiento.
Resumen
Este curso destaca las características de los controles de saneamiento sólidos, incluido el proceso de limpieza en húmedo de siete pasos, el método de saneamiento 4×4, la limpieza de equipos no rutinarios y la limpieza por causas especiales. Es beneficioso si usted es el supervisor de primera línea de producción de alimentos o el gerente de la instalación a cargo de los proyectos de construcción.
Aprenda:
- Componentes de un sólido programa de saneamiento
- Importancia del proceso de limpieza en húmedo de siete pasos
- Uso del método de saneamiento 4 x 4
- Importancia de la limpieza periódica o no rutinaria del equipo en una instalación
- Importancia de la limpieza por causas especiales
- Consideraciones sanitarias relacionadas con el mantenimiento preventivo y las actividades de construcción
- Química y función del producto sanitario
- Uso de limpieza en seco como parte de los controles de saneamiento
Plan de estudios
- Limpieza rutinaria
- El proceso de limpieza en húmedo de siete pasos
- Saneamiento 4 x 4
- Limpieza no rutinaria
- Limpieza por causas especiales
- Desinfección durante el mantenimiento preventivo
- Saneamiento durante la construcción
- Química desinfectante
- Limpieza en seco
Instructor
Este curso se ofrece en asociación con el Instituto Internacional de Formación en Protección Alimentaria (IFPTI) y el Instituto Estadounidense de Alimentos Congelados (AFFI).