ISO 22000 est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui peut être appliqué à toute organisation de la chaîne alimentaire, de la ferme à la fourche. Comprendre ce qu’est la norme ISO 22000 et obtenir la certification permet à une entreprise de montrer à ses clients qu’elle a mis en place un système de gestion de la sécurité alimentaire. Cela permet au client de se fier au produit. Cela devient de plus en plus important, car les clients exigent des aliments sûrs et les transformateurs d’aliments exigent que les ingrédients obtenus auprès de leurs fournisseurs soient sûrs.
L’Organisation internationale de normalisation (ISO) a développé la certification du système de gestion de la sécurité alimentaire : 22 000 ISO. ISO et ses pays membres ont utilisé l’approche du système de gestion de la qualité et l’ont adaptée pour s’appliquer à la sécurité alimentaire, en intégrant les principes HACCP largement utilisés et éprouvés et les principes de bonne fabrication (abordés par les programmes préalables dans ISO 22000).
Programmes de prérequis ISO 22000
La norme a des exigences pour les processus et procédures des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, et exige que l’organisation mette en œuvre des programmes préalables et la certification HACCP.
Contrairement à certains autres programmes de certification des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire (par exemple FSSC 22000 et SQF), la norme ISO 22000 n’a pas d’exigences spécifiques pour les programmes prérequis (PRP), mais exige que l’organisation identifie et mette en œuvre les programmes appropriés.
Cela le rend plus flexible, permettant aux organisations alimentaires de tout type de mettre en œuvre et d’être certifiées ISO 22000. Les entreprises de transformation des aliments et les fabricants peuvent utiliser la spécification technique ISO ISO/TS 22002-1 pour développer leurs programmes PRP. Il décrit les exigences des programmes PRP applicables à ces organisations. Les exigences décrites sont largement acceptées et sont équivalentes à celles de la norme PAS 220, la spécification accessible au public utilisée avec la norme ISO 22000 pour le programme de certification FSSC 22000.
ISO 22000 n’est pas une norme de référence de la Global Food Safety Initiative (GFSI). Cela signifie que si votre base de clients ou votre marché recherche une norme reconnue par la GFSI, vous devez consulter FSSC 22000, qui est la plus similaire à ISO 22000 ou à l’un des autres programmes de certification reconnus par la GFSI.
Qu’est-ce que la norme ISO 22000 ? Exigences que vous devez connaître
La norme ISO 22000 exige que vous construisiez un système de gestion de la sécurité alimentaire. Cela signifie que vous disposerez d’un système documenté en place et entièrement mis en œuvre dans l’ensemble de votre établissement, qui comprend :
- Des programmes de prérequis efficaces sont en place pour garantir un environnement sanitaire propre
- Un plan d’analyse des dangers et de contrôle critique développé pour identifier, prévenir et éliminer les dangers pour la sécurité alimentaire,
- Processus documentés du système de gestion de la sécurité alimentaire pour gérer la sécurité alimentaire dans toute votre organisation, de la gestion et de la planification commerciale à la communication quotidienne et aux opérations affectant la sécurité alimentaire.
La norme ISO 22000 contient les exigences spécifiques à satisfaire par le système de gestion de la sécurité alimentaire. La norme exige des processus de système de gestion de la sécurité alimentaire, notamment :
- Avoir une politique globale de sécurité alimentaire pour votre organisation, élaborée par la haute direction.
- Définir des objectifs qui stimuleront les efforts de votre entreprise pour se conformer à cette politique.
- Planification et conception d’un système de gestion et documentation du système.
- Tenir des registres des performances du système.
- Mettre en place un groupe de personnes qualifiées pour constituer une équipe de sécurité alimentaire.
- Définir des procédures de communication pour assurer une communication efficace avec les contacts importants à l’extérieur de l’entreprise (réglementaire, clients, fournisseurs et autres) et pour une communication interne efficace.
- Avoir un plan d’urgence.
- Organiser des réunions d’examen de la direction pour évaluer la performance du FSMS.
- Fournir des ressources adéquates pour le fonctionnement efficace du FSMS, y compris du personnel dûment formé et qualifié, une infrastructure suffisante et un environnement de travail approprié pour assurer la sécurité alimentaire.
- Mise en œuvre des programmes préalables.
- Respecter les principes HACCP.
- Mise en place d’un système de traçabilité pour l’identification du produit.
- Mise en place d’un système d’action corrective et contrôle des produits non conformes.
- Maintenir une procédure documentée pour la manipulation du retrait du produit.
- Contrôle des dispositifs de surveillance et de mesure.
- Établir et maintenir un programme d’audit interne.
- Mise à jour et amélioration continues du FSMS.
Renforcez votre système de gestion de la sécurité alimentaire
La création d’un programme ISO 22000 efficace commence par la maîtrise des fondamentaux HACCP. Inscrivez-vous à un cours de certification HACCP pour vous assurer que votre équipe comprend l’analyse des dangers, les points de contrôle critiques et les principes mondiaux de sécurité alimentaire. La formation dirigée par des experts de Registrar Corp vous aide à répondre aux attentes ISO et GFSI en toute confiance.
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