Fácil de seguir
Explicación de los requisitos de la FDA
Cursos que le ayudan a cumplir los requisitos
Desglose claro de los requisitos que pueden aplicarse a su negocio
Curso
Formación sobre cumplimiento de alérgenos de la FSMA
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Resumen
Comprender las reacciones alérgicas a los alimentos y cómo prevenirlas es esencial para la seguridad alimentaria. Obtenga información sobre las alergias alimentarias, desde su gravedad, síntomas y tratamiento hasta la importancia para la salud pública y la identificación de alérgenos reconocidos por la FDA y el USDA. Conozca los requisitos de etiquetado, cómo se abordan los alérgenos en la norma FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) y las medidas de control para evitar la contaminación por alérgenos o el contacto cruzado.
Este curso de formación ha sido diseñado específicamente para los reguladores de la FDA, y ahora puede obtener los mismos conocimientos y conocimientos valiosos que reciben. Puede comenzar el curso en cualquier momento y trabajar a su propio ritmo. Una vez completado el curso, puede descargar su certificado de formación, incluidos los logotipos de la FDA y de la IFPTI.
Plan de estudios
Fundamentos
- Definir la tecnología relevante
- Diferenciar la alergia alimentaria de la intolerancia alimentaria
- Comentar la prevalencia de la alergia alimentaria en los Estados Unidos
- Identificar los principales alérgenos alimentarios reconocidos por la FDA y el USDA
- Dar ejemplos de alimentos considerados alérgenos importantes en países no estadounidenses
- Comentar la importancia de los alérgenos alimentarios para la salud pública
- Describir los síntomas de una reacción alérgica
- Analizar los alérgenos relacionados con las retiradas
- Describir el tratamiento de una reacción alérgica
Requisitos de etiquetado
- Comentar el propósito de la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA)
- Dar ejemplos de opciones de etiquetado de alérgenos en FALCPA
- Dar ejemplos de términos científicos frente a lenguaje sencillo
- Dé ejemplos de etiquetado de alérgenos para frutos secos, pescado y mariscos crustáceos
- Comentar la colocación de provisiones de alérgenos en las etiquetas de los alimentos
- Comentar el uso de declaraciones de aviso de alérgenos (“puede contener”)
FSMA
- Comentar el “adultor” relacionado con los alérgenos en virtud de la FSMA
- Comentar el “peligro” relacionado con alérgenos en virtud de la FSMA
- Definir “contacto cruzado con alérgenos alimentarios”
Medidas de control
- Definir “umbral de alérgenos”
- Definir “dedicado” relacionado con el contacto cruzado con alérgenos
- Comentar los métodos de limpieza para eliminar los residuos de alérgenos
- Comentar el papel del cambio de producto en relación con el contacto cruzado con alérgenos
- Comentar la programación de las ejecuciones de procesamiento relacionadas con el contacto cruzado con alérgenos
Guía gratuita de cumplimiento de la FDA