Cioccolato, come definito dalla FDA

Sapevi che gli Stati Uniti sono tra i primi dieci paesi consumatori di cioccolato? La presenza di milioni di amanti del cioccolato rende gli Stati Uniti un grande mercato per i produttori di cioccolato di tutto il mondo.  Prima di spedire prodotti a base di cioccolato negli Stati Uniti, è importante rispettare le normative FDA sul cioccolato. Questi includono determinare se il prodotto deve soddisfare uno degli standard di identità della Food and Drug Administration (FDA) statunitense per il cioccolato.  Gli standard FDA del mandato d’identità sono ingredienti obbligatori e opzionali che un prodotto può contenere per essere commercializzato negli Stati Uniti con un determinato nome.

Negli Stati Uniti ci sono tre tipi di cioccolato comunemente consumati:

Il cioccolato al latte Il cioccolato al

latte è il tipo di cioccolato più diffuso negli Stati Uniti.  Per essere commercializzato come cioccolato al latte, un prodotto deve contenere almeno il 10 percento di liquore al cioccolato, almeno il 3,39 percento di grassi del latte e almeno il 12 percento di solidi del latte.

Cioccolato bianco

Fino al 2002, il cioccolato bianco non era considerato “cioccolato” negli Stati Uniti, ma piuttosto un “confezionario”. I precedenti standard di identità della FDA richiedevano che il “cioccolato” contenesse liquore al cioccolato, che conferisce al cioccolato il suo colore marrone.  A causa della petizione della Hershey Foods Corporation e della Chocolate Manufacturers Association, la FDA ha pubblicato una regola finale che ha stabilito uno standard di identificazione per il cioccolato bianco nel 2002.  Per essere commercializzato come cioccolato bianco, un prodotto deve contenere almeno il 20% di burro di cacao, almeno il 14% di latte solido totale, almeno il 3,5% di grassi del latte.  Non può consistere in più del 55% di edulcorante nutritivo a base di carboidrati.

La

FDA del cioccolato fondente non ha uno standard di identità per il cioccolato fondente come tipo di cioccolato.  Tuttavia, per essere commercializzato come cioccolato fondente, un prodotto deve soddisfare la politica della FDA per gli alimenti non standardizzati con il termine “cioccolato”:

” L’etichetta di un alimento non standardizzato che non reca alcun aroma di cioccolato artificiale o aroma naturale derivato da una fonte diversa dai semi di cacao può recare il termine “cioccolato” (a differenza di “aroma di cioccolato”) a condizione che il prodotto soddisfi una delle seguenti condizioni:

  1. Il prodotto è l’unica fonte di aromatizzazione al cioccolato di un ingrediente conforme a uno degli standard di identità per i prodotti a base di cacao presenti in 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; o 163.145. Inoltre, i prodotti conformi a 21 CFR 163.153 o 163.155 possono recare il termine “cioccolato” seguito dal nome specifico dell’olio vegetale utilizzato.
  2. Il prodotto è aromatizzato con cacao e il cibo è quello che i consumatori hanno riconosciuto da tempo come l’ingrediente aromatizzante caratterizzante il cioccolato e che i consumatori non si aspettano di contenere un ingrediente al cioccolato”.

La commercializzazione di un prodotto come latte, cioccolato bianco o cioccolato fondente senza rispettare le normative FDA sul cioccolato può portare a lettere di avvertimento, detenzioni e altro ancora.  Registrar Corp può esaminare le etichette alimentari per verificarne la conformità alla FDA.  Oltre a garantire che il tuo prodotto soddisfi qualsiasi standard di identità FDA necessario, gli specialisti di revisione delle etichette e degli ingredienti di Registrar Corp controlleranno la corretta formattazione, esamineranno la tua Tabella dei fatti nutrizionali e altro ancora.  I clienti ricevono un report dettagliato insieme a un file grafico pronto per la stampa della loro etichetta che include le modifiche di Registrar Corp.

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