Las 5 principales violaciones de inspección en el año fiscal 2021

La Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA) de los EE. UU. publicó sus datos anuales de observación de inspección para el año fiscal (AF) 2021. Estos datos muestran con qué frecuencia la FDA citó violaciones particulares durante las inspecciones de las instalaciones alimentarias entre octubre de 2020 y septiembre de 2021.

Siga leyendo para obtener información sobre las 5 violaciones principales que los inspectores de la FDA citaron en el año fiscal 2021.

  1. Violaciones de FSVP

En virtud de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), la FDA exige que la mayoría de los importadores de alimentos desarrollen y mantengan Programas de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP) para sus proveedores. Este requisito ayuda a la FDA a verificar que los proveedores extranjeros de una instalación estén produciendo alimentos que cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria de la FDA.

Durante las inspecciones de FSVP, la FDA exige a los importadores que presenten FSVP completos que demuestren adecuadamente la seguridad alimentaria de los proveedores. En el año fiscal 2021, la FDA citó 796 instalaciones por no desarrollar un FSVP, un aumento del 55 % con respecto al año fiscal 2020. Este es el cuarto año consecutivo en el que la falta de desarrollo de un FSVP fue la violación de inspección más citada.

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  1. Control de plagas

Durante las inspecciones de las instalaciones, la FDA busca signos de posibles infestaciones de plagas. En el año fiscal 2021, la FDA citó 88 instalaciones alimentarias por no utilizar medidas eficaces para excluir plagas dentro de las instalaciones. Esta citación también puede indicar que una instalación está utilizando indebidamente pesticidas de una manera que podría causar una posible contaminación de alimentos, superficies en contacto con alimentos y materiales de envasado de alimentos.

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  1. Controles de fabricación

Los controles de fabricación, procesamiento, empaque y tenencia representan 84 de las citaciones de las instalaciones alimentarias del año fiscal 2021. Esta cita indica que una instalación no realizó operaciones en condiciones que minimizarían las posibilidades de crecimiento potencial de microorganismos, contaminación cruzada de alérgenos o contaminación y deterioro de los alimentos. La FDA exige que las instalaciones proporcionen entornos controlados al manipular productos alimenticios para evitar posibles riesgos para la salud de los consumidores.

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  1. Análisis de peligros

La FDA exige que la mayoría de las instalaciones de alimentos identifiquen los posibles peligros biológicos, químicos o físicos que pueden ocurrir en sus instalaciones y establezcan controles preventivos para esos peligros. Por ejemplo, una instalación puede identificar que es posible que los patógenos sobrevivan al procesamiento destinado a eliminarlos. En el año fiscal 2021, la FDA citó 83 casos en los que las instalaciones no proporcionaron un análisis de riesgos adecuado.

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  1. Operaciones sanitarias

Las instalaciones alimentarias deben mantener una instalación limpia e higiénica para evitar amenazas ambientales a los productos alimenticios. Durante una inspección, la FDA evalúa si una empresa está reparando y desinfectando adecuadamente cada aspecto físico de la instalación para evitar la adulteración de alimentos. La FDA dio 70 citaciones por violaciones con respecto a las operaciones sanitarias de mantenimiento de la planta en el año fiscal 2021.

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