Cómo crear su plan de proyecto de certificación de seguridad alimentaria

Contar con un plan detallado del proyecto al comienzo de su proyecto SQF/FSSC 22000 o ISO 22000 le ayudará a cumplir sus objetivos de manera eficiente y mantener el proyecto encaminado para una finalización exitosa.
Un buen plan de proyecto incluirá

  • Su objetivo general
  • tareas a completar
  • responsabilidades
  • cronograma
  • plan de capacitación

Recomendamos usar los resultados de su análisis de brechas para preparar su plan. Veamos cada sección con más detalle…


Tareas a completar

Cada empresa se encuentra en una etapa diferente en su gestión de seguridad alimentaria. Su lista de tareas será única y dependerá de cuáles sean sus prácticas actuales. Desarrollar una lista de tareas para cada proceso requerido mediante un análisis de brechas (más detalles a continuación).


Responsabilidades

Una buena manera de organizar y asignar responsabilidades es por proceso. Asigne un equipo pequeño para trabajar en cada proceso. El equipo será responsable de realizar cualquier cambio para que el proceso llegue a cumplimiento, en función del análisis de brechas y la lista de tareas. Una vez completado, desarrollarán el procedimiento y cualquier otra documentación requerida.


Cronograma

Una vez que haya desarrollado las listas de tareas, y los equipos identificados diseñen el cronograma. No todos los equipos tienen que comenzar de una sola vez; algunas personas clave pueden estar en varios equipos. Determine cuánto tiempo tendrá que trabajar cada equipo según la lista de tareas. Distribuya los equipos a lo largo de la línea de tiempo. Vea más detalles y ejemplos en nuestra Guía de inicio rápido de SQF o FSSC 22000 gratis. También hay una plantilla detallada del plan del proyecto incluida en nuestros Paquetes de plantillas.


& Plan de requisitos de capacitación

¿Qué conocimiento necesitan las personas involucradas en el proyecto? Identificar qué capacitación necesitan las personas para realizar sus tareas asignadas.

Gerente de proyecto/profesional de SQF

Paquete completo de capacitación SQF / FSSC 22000 / ISO 22000. Equipe a su líder con el conocimiento y las herramientas que necesita para liderar un proyecto exitoso. Incluye capacitación sobre los requisitos, orientación de implementación, plantillas y listas de verificación.

HACCP/Equipo de seguridad alimentaria

Introducción a SQF/Introducción a FSSC 22000/Introducción a ISO 22000

y

Fundamentos de la inocuidad de los alimentos SQF/Programas de requisitos previos FSSC 22000/Programas de requisitos previos ISO 22000

Equipo de auditoría interna

Capacitación para auditores internos de SQF/FSSC 22000/ISO 22000

Empleados

Capacitación sobre GMP


¿Cómo puedo usar la información del análisis de brechas para mi plan de proyecto?

Tutorial en línea de análisis de brechas gratis
Evaluar la información del análisis de brechas. Para cada proceso, determine si:

  • El proceso se documenta y cumple con los requisitos
  • El proceso está documentado, pero necesita modificaciones para cumplir con los requisitos estándar
  • El proceso cumple con los requisitos, pero debe documentarse
  • El proceso no cumple con los requisitos y debe documentarse

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